旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，。

当第二步完成了之后，许甜甜看着李晓慧一只紧张兮兮的盯着锅里的茶叶，面忍不住再次出声解释：“这时呢，要等叶片皱缩成条，而当经过高温炒制出来的茶汁，沾着叶面，摸上去有粘手的感觉的时候，就可以进行第三步了。”

“原来是这样啊！虽然炒制的过程有些累，但是还蛮有趣的。”见过许甜甜的解释好，李晓慧才明白，一脸恍然大悟的点了点头，同时对炒茶更加感兴趣了。

许甜甜看着她越来越兴奋的样子，便知道她定然是对炒茶的这件事情上心了，心意一动，这里的茶叶和现在的茶叶的制作过程完全不一样。

而自己身上有技艺没有展现出来，相较于炒茶叶，自己更加喜欢出海，看着李晓慧这么喜欢炒茶，便决定把自己的这项技艺交给她，放在自己这里，也只是被埋没下去，倒不如交给她，说不定到时候她还可以吧，这项技艺发扬光大。

打定主意，要把炒茶的记忆交给李晓慧，许甜甜在教的时候也显得用心多了，不仅耐心地讲解了步骤，还讲解了这其中不少小技巧，以及可能会出现的问题，当然，也包括解决的方法。

很快就到了第三步，第三步是在第二步的基础上，进一步做细茶条的作用，而过的温度也不需要像第二步那样高了，所以边把大火改成了中火。

经过中火高温炒制，此时叶子已经比较轻柔，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。

当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130150c。此时叶子已经比较轻柔，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。

这样反复，使叶子吞于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用温热条件下叶子较轻柔，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

待把所有的茶都炒制完成了之后，许甜甜才松了一口气，这一停下来才发现自己浑身酸痛，腰间更是疼的快直不起腰了。

“呦～我这老腰呀！”许甜甜慢慢的直起身子，单手扶着腰，直起身子后有些不适应的开始疼痛了起来，眼睛里瞬间布满了泪花。

玄晔听到许甜甜的哀嚎后，赶紧跑到了她身边，小心翼翼地搀扶着她，坐到了一个石头上面，看到她这副样子又是心疼，又是气恼：“你呀！也不知道该说你什么好，别人都是想着把身上的活推出去，你倒是好，总是往自己身上揽活，你不疼谁疼啊。”

“嘿嘿，这不是想着让你尝尝我炒的茶吗。”许甜甜听到玄晔的话后，顿时有些没心没肺的嬉笑了起来。

看着她这副样子，玄晔也没有办法，也只好任由她去了，不过不管归不管，手上却不停地帮她按摩着腰，让她腰间的疼痛缓和了一些。

等腰间不是那么疼痛了之后，许甜甜便站起来，慢悠悠的走了几步，一边走着一边给玄晔科普炒茶的好处：“好了，现在这茶也算是完成了，告诉你，这种茶叶很容易保存，不会轻易的坏掉，不像那些新鲜的茶叶和干茶，储存不好就会坏掉，这种茶即便是存个十几二十年都不成问题。”

“什么？竟然能储存那么长时间，储存那么长时间，味道肯定不好了吧？”玄晔听完许甜甜的解释后，心中很是震惊，第一次知道原来茶还可以保存那么长时间，不过这茶的味道就不得而知了。

许甜甜在这里生活了这么长时间，自然也知道这个消息在这里有多么的惊世